Conseil, tableaux de bord et outils sur mesure pour cafés, hôtels et restaurants. Je suis Thomas, consultant CHR indépendant à Toulouse. J'analyse votre organisation, je construis vos tableaux de bord et j'automatise ce qui vous coûte des heures chaque semaine : factures fournisseurs, caisses, réservations, avis clients.
La plupart des audits finissent dans un tiroir. Chez Cogeort, le diagnostic débouche sur des outils qui tournent dans votre établissement.
Service, coup de feu, back-office, fin de mois. Avant de proposer quoi que ce soit, j'observe comment votre établissement tourne vraiment.
Un outil doit pouvoir être utilisé par un chef de rang en plein service. S'il faut une formation lourde, c'est raté.
Tout ce qui est ressaisi, copié ou relancé à la main peut tourner tout seul. L'outil prépare, vous validez. Personne n'est remplacé.
Audit de l'organisation, des process salle et cuisine, de la rentabilité. Un plan d'action priorisé, chiffré et réaliste.
Caisses, factures, fournisseurs, stocks, marges : toutes vos données réunies dans un tableau de bord lisible, y compris pour plusieurs établissements.
Extraction des factures, relances, tri des demandes, réponses aux avis : l'IA prépare le travail, vous gardez la main et validez. Votre équipe gagne du temps, personne n'est remplacé.
Applications métier no-code, sites vitrines et formulaires conçus pour votre établissement, livrés en quelques semaines.
Je ne vends pas de la technologie. Je vends du temps rendu au dirigeant et une vraie capacité de pilotage.
Je m'appelle Thomas. J'ai passé quinze ans dans les cafés, hôtels et restaurants, avec des postes de direction en franchise, en bistronomie, en bars et en restaurants. Ressaisies de caisse, rapprochements fournisseurs à la main, chiffres qui remontent trop tard à la direction : je connais ces irritants de l'intérieur.
Je pilote aujourd'hui l'administratif, la comptabilité et le reporting de plusieurs établissements. Cette lecture financière me permet de chiffrer ce que chaque automatisation vous fait gagner, avant de la construire.
Quelques missions récentes, menées pour des établissements de nuit, de restauration et de loisirs à Toulouse et alentours.
Contexte : bar et restaurant, des chiffres éparpillés entre caisses, factures et fichiers Excel.
Réalisation : centralisation des caisses, des factures fournisseurs et des marges dans une base unique, application web de consultation sécurisée, alimentation automatisée.
Contexte : des établissements visibles sur Instagram, mais introuvables sur Google.
Réalisation : sites rapides et référencés localement, horaires d'ouverture dynamiques, formulaires guest list, traiteur et contact reliés à des automatisations.
Racontez-moi votre semaine type. En 30 minutes, je vous dis ce qui peut être simplifié ou automatisé, et ce que ça représente.
Réserver l'échangeChoisissez une automatisation et suivez le bon : ce qui tourne tout seul, et le moment où vous gardez la main. Tout se branche sur les outils que vous utilisez déjà.
Cinq curseurs, une estimation immédiate. Rien n'est envoyé : le calcul se fait dans votre navigateur.
Aujourd'hui, ces tâches vous prennent environ
33 h / mois
Temps récupérable, contrôle compris
entre 20 et 30 h / mois
Soit une valeur d'environ
625 € / mois · 7 500 € / an
Obtenir mon chiffre exact →Estimation indicative fondée sur des moyennes terrain. L'audit mesure vos temps réels, établissement par établissement, et chiffre le gain net.
Tarifs HT. Devis personnalisé pour les missions complexes ou multi-sites. Échange préalable gratuit dans tous les cas.
Pour savoir précisément ce que vous pouvez gagner, avant d'investir.
Audit, conception des outils et automatisations, mise en route sur 6 à 10 semaines.
Un regard externe régulier sur vos chiffres et vos outils.
30 minutes pour comprendre votre établissement, vos enjeux, et voir si on est faits pour collaborer.
Sur place, je cartographie vos tâches et chronomètre le temps réellement perdu. Vous recevez une note de cadrage avec le gain estimé en heures et en euros. Vous décidez.
Outils et automatisations construits, testés, puis mis en route avec vos équipes. Points hebdo pour rester aligné.
Documentation remise, gain mesuré avant et après, suivi à 30, 60 et 90 jours.
Le document que vous avez entre les mains à la fin de l'audit. Chaque chiffre est sourcé et vérifiable, et les gains annoncés sont réalistes, pas des promesses.
L'audit flash livre une version synthétique, la mission complète la version intégrale.
Quinze ans dans les cafés, hôtels et restaurants, avec des postes de direction en franchise, en bistronomie, en bars et en restaurants. J'ai suivi les trois blocs de compétences du titre RNCP niveau 6 Product Builder No-Code de l'École Cube : conception et pilotage de projet, développement technique (tous deux certifiés en 2025), conception, configuration et paramétrage des outils métiers (certification en cours) et je suis la formation AI Automation Builder de l'École Cube (certification en cours).
Une demi-journée sur place pour cartographier vos tâches et chronométrer le temps réellement perdu, puis une note de cadrage qui chiffre le gain possible en heures et en euros, avec un plan d'action priorisé. Vous savez ce que vous gagnez avant de décider quoi que ce soit.
Un consultant CHR aide les cafés, hôtels et restaurants à mieux s'organiser et à mieux piloter leur activité : analyse des process en salle et en cuisine, suivi des marges et du food cost, procédures, tableaux de bord. Cogeort va plus loin en construisant et en automatisant les outils qui en découlent.
Les plus rentables sont la saisie des factures fournisseurs, la remontée des caisses dans un tableau de bord, les relances de devis et d'impayés, le tri des demandes de réservation et de privatisation, les réponses aux avis clients préparées par IA, et les rapports hebdomadaires de chiffre d'affaires et de marge.
Non. L'IA sert uniquement à préparer les tâches administratives répétitives : lire une facture, trier un email, proposer un brouillon de réponse à un avis. Rien n'est envoyé ni validé sans vous. Votre équipe garde la relation client et récupère du temps pour le service.
Non. Les automatisations se branchent sur les outils existants (caisse, logiciel comptable, Google Sheets, Excel, boîte mail). On ne remplace un outil que s'il bloque vraiment l'établissement.
L'audit flash coûte 590 € HT, une mission complète démarre à 1900 € HT et le suivi mensuel est à 490 € HT par mois, sans engagement. Le premier échange de 30 minutes est offert.
Oui. Cogeort intervient sur site à Toulouse et en Occitanie, et à distance partout en France. La plupart des outils et automatisations se déploient entièrement en visio.
Le no-code désigne des plateformes qui permettent de construire des applications et des automatisations sans développement lourd. Pour un établissement CHR, cela signifie des outils sur mesure livrés en quelques semaines, pour un coût bien inférieur à un développement classique, et modifiables facilement.
Les données restent votre propriété. Les outils sont choisis avec un hébergement européen dès que possible, les accès sont restreints par utilisateur, et rien n'est partagé avec des tiers sans votre accord. Chaque projet est vérifié au regard du RGPD et du règlement européen sur l'IA (AI Act).
Présentez-moi votre établissement, je vous dis honnêtement si je peux vous aider et comment. Pas de discours commercial, juste une vraie conversation.
Choisissez votre créneau
L'agenda de réservation est fourni par Calendly. Il ne se charge qu'à votre demande.
Ou directement : calendrier en ligne, thomas@cogeort.fr, 09 78 28 83 34